Last Updated on 13. June 2024 by Henning Schweer
Mit dem dritten Teil meiner kleinen Skandinavienreihe melde ich mich auch gleich aus meiner Schreibwerkstatt zu meinem aktuellen Backbuchprojekt zurück. Dieser erfrischende Zitronenkuchen kommt aus Schweden und heißt im Original Citronkladdkaka. Kladdkaka sind kompakte flache Kuchen, die außen fest, innen aber weich und klebrig sind. Der klassische schwedische Kladdkaka ist ein Schokoladenkuchen, aber es ist gibt sie in allen möglichen Varianten. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und gelingen leicht. Auch dieses Rezept ist für einen kleinen Kuchen ausgelegt, verwendet also eine Springform mit 20cm Durchmesser.
Rezept für schwedischen Zitronenkuchen (Citronkladdkaka):
Zutaten für eine Springform mit 20cm Durchmesser
120g Butter
1 große Biozitrone
2 Eier
170g Zucker
1 PK Vanillezucker
110g Mehl
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und mit Mehl ausstäuben.
- Die Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen. Die Schale von der Zitrone reiben und den Saft auspressen.
- Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis siche ine hellgelbe schaumige Masse ergibt.
- Dann Mehl, Zitronenschale und -saft sowie die geschmolzene Butter zur Eiermasse geben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die Form geben und im Ofen etwa 25 Minuten backen. Gut abkühlen lassen, aus der Form lösen und dick mit Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen muss gut auskühlen, bevor Ihr ihn aus der Form löst, da er sonst sehr leicht bricht und beim Schneiden zerfällt. Wer es noch zitroniger mag, kann den abgekühlten Kuchen statt mit Puderzucker auch mit einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker überziehen.
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